柚子酥

風味很好的柚子酥，喜歡柚子醬者可試試，讚！

一、柚子酥外皮
材料：

無鹽奶油80g，酥油40g，糖粉25g，全蛋1個，帕梅善起士粉25g，全脂奶粉20g，低筋麵粉150g，中筋麵粉50g。

二、自製柚子醬或韓國柚子醬

三、步驟

1、將已經回溫的奶油及酥油放入盆中切成小塊先用打蛋器攪打成乳霜狀

2、將糖粉加入攪拌均勻

3、依序將帕梅善起士粉,全脂奶粉加入攪拌均勻

4、全蛋1個放入盆中攪散分3次加入攪拌均勻

5、將過篩的粉類分2次加入,用括刀按壓的方式混合均勻(不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)

6、外皮分成12個滾圓(每個約35g),柚子醬分成12個(每個約20g)

7、外皮桿開成大圓片,將內餡包入,收口捏緊滾圓

8、放入模具中,用手按壓麵團至整個滿模

9、烤模間隔整齊放入烤盤中,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10~12分鐘翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可

10、從模具中取出移至鐵網架上放涼