2011-12-12讀書會期末聚餐~湖畔花時間

學習參訪一日遊

2011-11-15聚餐~水餃篇

第二回讀書會實作~包水餃

2011-10-24拼布班結業

2011-10-18聚餐

讀書會~吃朋友
第一次實做~潤餅餐~成功!!!!

滷紅燒肉

材料：
1. 豬五花肉或梅花肉　約4磅左右
2. 米酒　1杯
3. 醬油　2杯
4. 八角　2粒
5. 蒜頭　8~10粒
6. 糖　1小匙（不放也可）
7. 水適量

簡易作法：
1. 將五花肉切成約3公分寬厚的肉塊。將肉下鍋加入米酒去翻炒，將表面煎熟。
2. 放入電鍋，加入醬油2杯、八角2粒、蒜頭8粒、糖1小匙（不放也可），加水蓋過肉。
3. 外鍋放1杯水，電鍋跳起之後，均勻翻攪一下，嚐味道看顏色，不夠鹹可適量加醬油，然後再次按下電鍋即可。

附註： 滷汁可以濾掉殘渣後重複使用或拌麵、拌菜。

牛奶香蕉麵包

材料:
香蕉泥260g(約2條中型香蕉)、高筋麵粉435g、低筋麵粉45g、奶粉30g、無鹽奶油45g、速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙、黑芝麻20g、水120cc、鹽1/8小匙

表面裝飾：低筋麵粉

步驟：
1.熟軟的香蕉用叉子壓成泥狀
2.將所有材料放入麵包機盆中，再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接攪拌均勻(機器攪拌約30分鐘)
4.將麵團放入密閉的麵包機中關上門，做第一次發酵60分鐘至2倍大(如下圖)

5.雙手先抹食用油再將麵團移出到桌面，表面也抹些食用油
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來，揉成團再一切為二，用桿麵棍橄成長形然後翻面，再由短向捲起，一邊捲一邊壓一下
7.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
8.完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵50分鐘
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c(溫度依個人烤箱做調整)
10.進烤箱前表面裝飾灑上些許低筋麵粉，再用剪刀在麵團中央切出三個切口(如下圖)

11.放入已經預熱到200度c的烤箱中，烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃色為止(如下圖)

辣椒小魚

辣椒小魚的製作方法：

材料：紅辣椒3兩、綠辣椒3-4根、蒜末4大匙、小丁香魚4兩、黑豆豉3大匙

調味料：40度料理米酒半碗、鹽1小匙、香油半碗、蠔油2大匙

作法：
1.丁香魚以清水略洗瀝乾水分備用；豆豉以清水略洗瀝乾水分備用紅辣椒綠辣椒切珠備用。

2.以1碗半的油炸酥丁香魚後瀝出，再放入豆豉炸去水氣撈出瀝油備用。

3.鍋內的油倒出，以新油中火爆香蒜末,加紅辣椒炒出辣味再加鹽炒勻，放入丁香魚拌勻，熗入酒、加入蠔 油炒香加入適量的油略淹。

4.大火煮至油滾後，加入豆豉和綠辣椒即可熄火，再加入香油提香降溫即可。

2011-8-9 Catalina Island

Catalina Island

The Great Park + Birthday

Great Park Balloon

2011-7-29 (Getty Center)

The J. Paul Getty Museum
Gushi

2011-7-19 LA Union station

甜糯米湯圓

材料:
糯米粉600g，熱開水360cc冷水100cc(粉：水→4：3)
*冷水量請保留一些不要一次全部加入，視混合情況再斟酌添加，以免太黏。

步驟:
1.將開水加入到糯米粉中，用工具慢慢拌成顆粒散狀，再加冷水搓揉均勻成不黏手的糯米團 。 (揉合時若覺得黏可以加一些乾糯米粉)
2.搓揉均勻的糯米團搓成長條，再依照自己的喜好大小捏成一小團一小團，小糯米團在雙手間搓圓即可。
3.煮一鍋熱水，將要吃的份量先煮熟撈起。
4.放入備好的黑糖薑汁甜水即可。

PS：以上是偷吃步的作法，但簡易方便易操作，成品Q軟有彈性。

2011-7-8 Palm Springs one day's Trip

Palm Springs

PALM SPRINGS, CA - The Palm Springs Aerial Tramway constructed in rugged Chino Canyon on the north edge of Palm Springs - about two hours by car from Los Angeles and San Diego - did not just happen. It required foresight, planning, financing and, most of all a vision. For years, it was the dream of a young electrical engineer named Francis F. Crocker to "go up there where it's nice and cool". Crocker's dream began in 1935 while he was on a trip to Banning, California, with newspaper publisher Carl Barkow. Mopping his brow in the heat of the day, Crocker gazed on longingly at the still snow-capped peak of Mt. San Jacinto 10,834 feet high. At that moment, "Crocker's Folly,'' as it was soon dubbed by one newspaper woman, was born - a tramway up the sheer cliffs of Chino Canyon.

蔥油餅

材料：
中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水半杯、鹽少許、油適量、蔥花1碗。
作法：
1.麵粉加入熱水攪拌均勻，後加冷水，用手拌成麵糰，盆子表面罩上溼布，放置30分鐘醒麵。
2.取出麵團捏為一長條，用切麵刀平均切成4個小麵團。
3.每個小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片。
4.在麵皮上均勻灑上適量細鹽，再用桿麵棍滾動將細鹽壓緊
5.倒上1大匙油(或是1大匙豬油)，用手將油均勻抹開最後灑上一大把蔥花
6.將麵皮仔細往前慢慢捲起，再將捲成長條的麵團捲成車輪狀。
7.吃之前將麵團壓扁，桿成圓片，放入鍋中用油煎至2面金黃即可。

蔥油餅晚餐

2011-5-15~16(埔里、苗栗風情二日遊)

第一天
大甲紫雲寺(道教)、集集特技村(吉普阿諾)、竹山台灣影城(三立戲說台灣拍攝現場)、參觀香菇園(品嚐香菇料理)、九福表演藝術村(人妖秀、川劇變臉)、夜宿埔里(鎮堡酒店)

第二天
埔里酒廠(品嚐糯米糕冰棒、酒蛋、紹興酒香腸)、鯉魚潭風景區(環湖散步)、中台禪寺參觀
風味午餐：牛耳石雕公園
霧峰金陵山(五教合一園區、其教堂為敗犬女王拍攝場景)、公館_五穀文化村(陶藝館)、銅鑼_客家大院
晚餐：新竹_龍湖餐廳(圓滿歸府)

2011-5-7湖畔花時間

禪悅為食

芹菜麵的故事

黃庭堅，字山谷，江西省修水縣人，其詩書畫號稱「三絕」，與當時蘇東坡齊名，人稱「蘇黃」，黃山谷不止有文名，秉性也至孝，他常親自為母洗滌溺器，就是後來做了官，也不改其孝行。


黃山谷在中進士後，被朝廷任命為蕪湖地方的知州，就任時他才二十六歲。


有一天，當他正在午寐時，做了一個夢，夢見自己走出州衙大門，直來到某處村莊，看見一個老婆婆站在其門外的供案前，手持清香，口中喃喃自語，類似呼喊某人的姓名，黃山谷趨前一看，看見供桌上擺著一碗煮好的芹菜麵，香味飄溢，黃山谷不自覺的端起來便吃，吃完後就走回衙府，等一覺醒來，夢境仍甚為清晰，尤其奇怪的是，嘴裡還留有芹菜的香味，他心中雖然納悶，但並不以為意，只覺得是做了一場夢。


等到次日午寐時，夢境又和昨日完全相似，而且齒頰還留有芹菜的香味，黃山谷不禁甚感訝異，於是他遂起身步出衙門，循著夢中記憶的道路行去，令他詫異的是，一路行來，道路的景緻竟然和夢中的情景完全一樣，最後終於來到一處人家門前，但門扉緊閉，黃山谷便前去叩門，一位白髮的老婆婆出來應門，黃山谷問她，這兩天是否有人在門外喊人吃麵之事。


老婆婆回答說：「昨天是我女兒的忌日，因為她生前非常喜歡吃芹菜麵，所以每年在她忌日時，我都會供奉一碗芹菜麵，呼喊她來食用！」


黃山谷問：「妳女兒去世多久了？」


老婆婆回答說：「已經二十六年了！」黃山谷心想，自己不也正是二十六歲嗎？而昨天也正好是自己的生辰，於是更進一步問這婆婆，有關她女兒在生時的種種情形。


老婆婆說，她只有這麼一個女兒，女兒在生時非常喜歡讀書，而且信佛茹素，非常孝順，但就是不肯嫁人，後來在二十六歲時，生了一場病死了，當死的時候，還告訴她說一定會回來看她！


等黃山谷進到屋裡，老婆婆指著一個大木櫃告訴他說，她女兒平生所看的書全鎖在裡頭，只是不知鎖匙放到那裡去了，所以一直無法打開。


奇怪的是，黃山谷那時突然記起了放鎖匙的位置，依記憶果然找出鎖匙，等打開木櫃，在裡面發現了許多文稿，黃山谷細閱之下，大吃一驚，原來他每次參加考試所寫的文章，竟然全在這些文稿裡，而且一字不差。


至此，黃山谷心中已完全明瞭，這老婆婆就是他前生的母親，於是將老婆婆迎回州衙，奉養餘年。


資料來源：網路轉載

寶山讀書會聚餐2011-1-18