辣椒小魚

辣椒小魚的製作方法：

材料：紅辣椒3兩、綠辣椒3-4根、蒜末4大匙、小丁香魚4兩、黑豆豉3大匙

調味料：40度料理米酒半碗、鹽1小匙、香油半碗、蠔油2大匙

作法：
1.丁香魚以清水略洗瀝乾水分備用；豆豉以清水略洗瀝乾水分備用紅辣椒綠辣椒切珠備用。

2.以1碗半的油炸酥丁香魚後瀝出，再放入豆豉炸去水氣撈出瀝油備用。

3.鍋內的油倒出，以新油中火爆香蒜末,加紅辣椒炒出辣味再加鹽炒勻，放入丁香魚拌勻，熗入酒、加入蠔 油炒香加入適量的油略淹。

4.大火煮至油滾後，加入豆豉和綠辣椒即可熄火，再加入香油提香降溫即可。